将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒，放入油烧至六成热时，放入冬笋炸至浅黄色捞起。锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油、白糖、味精和芝麻油即可。

　　冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，它含有丰富的营养成分。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5到10分钟，去除涩味。

　　做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。冬笋吃法有很多，荤素皆宜，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

　　食用冬笋能帮助消化和排泄，起到一定的减肥的作用。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒；笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

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