1、低筋粉所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。面筋不足的面粉制作面包会导致：

（1）面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。

（2）面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙。

（3）作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬，掉渣。

2、低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

猜你喜欢
　　特别提款权百度百科 特别提款权是什么意思
　　河北传媒学院贴吧首页 河北传媒学院贴吧
　　捉山兔技巧 兔子介绍
　　个性昵称超拽霸气简短 简单霸气超拽个性昵称
　　特长是什么 什么是特长
　　在围棋中怎样决定谁拿黑棋 在围棋中怎么决定谁拿黑棋
　　梦见旅游是什么意思 梦见旅游预示着什么
　　实习期上高速怎么处罚 c1新手上高速扣分吗
　　日抛网友什么意思 日抛网友解释
　　再生纤维是什么面料 再生纤维的面料
　　凡尔赛鼻祖 凡尔赛文学介绍
　　屋子清洁小技巧 清理顺序也是有技巧的
　　地面地板砖下沉怎么处理 可以选择什么方法改善
　　鼠标没反应怎么处理 鼠标没反应如何处理
　　网上预约接种新冠疫苗怎么预约 网上预约接种新冠疫苗预约的方法

热门推荐
　　2020年是什么年生肖 2020年出生属什么
　　靓仔是哪个地方的方言 靓仔是哪里的方言
　　鸡宝宝起名技巧
　　企业文化是什么 企业文化包括哪些
　　谷歌怎么注册账号 谷歌如何注册账号
　　什么叫扇子面交朋友 扇子面交朋友的含义
　　灯芯绒是什么 灯芯绒简介
　　18岁成人礼父母寄语 18岁成人礼父母寄语有哪些
　　大理石划痕修复的方法 怎么修复大理石划痕
　　文明城市标语 关于文明城市的标语有哪些
　　什么叫平均账面价值 平均账面价值是什么
　　微信昵称霸气冷酷 霸气冷酷微信昵大全
　　护照办理流程
　　2017有寓意的鸡年宝宝名字
　　微信红包6.66的寓意 微信红包6.66有什么意义