1、如果是刚去了皮的话，那么就马上放到保鲜袋里面，然后再放进冷藏室，这样低温就方便山药的保存了，因为山药表面不会接触到空气，所以就不会氧化的。
2、如果是削了皮待会儿就要做菜的话，并且害怕山药的表面会变黄，那么就准备一些水，在水里面放上一些食用盐，搅拌成盐水，然后把山药给倒进去，这样山药可以保存一两天的时间。
3、还可以在水里面加入一些柠檬汁或者是白醋，这样山药就不会氧化的。
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