1、柠檬泡水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦素,尤其是它的籽,柠檬苦素含量比较高,所以,要先将籽去除再泡。它的表皮含有一层天然油,这层天然油的物质会略带苦味,如果不洗掉,也是有苦味的。泡柠檬茶用温水或者凉水比较好,用热水泡就苦。
2、柠檬泡水不苦的步骤:
(1)清洗:将柠檬洗干净,要用食盐搓洗,之后再放入冷水中浸泡。因为新鲜的柠檬表皮容易蘸附脏物、微生物、害虫、农药残留等成分,这些成分会造成柠檬茶发苦。
(2)去籽:将柠檬籽剔除干净,因为柠檬籽中含有柠檬苦素,泡茶会很苦,剔除后可以减少苦素的产生。然后将柠檬切片,放入可密封的容器里。
(3)泡茶:在容器内加入矿泉水或白开水或50℃以下的温水,淹没柠檬,并加入适量的冰糖或蜂蜜,将容器密封即可。最好是现泡现喝,以免因为泡得太久导致苦味素溶解在水中,导致柠檬茶发苦。
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