白果又名灵眼、银杏果、鸭脚子、公孙树子，是银杏树结出的种子。白果整体呈椭圆形，长1.5到2.5cm，宽1到2cm，表面黄白色或淡黄色，一端稍尖，另外一端较钝。白果采收回来的白果一般堆放在地上，或浸入水中。

　　白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。白果主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。白果有较高的营养价值，含有脂肪、蛋白质、维生素C、糖类、胡萝卜素、钾、铁、钙等微量元素。白果虽然营养价值高，但每次食用量也应控制在20-30粒，以免发生中毒现象。

　　白果种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色。中种皮骨质，白色，内种皮膜质，胚乳丰富。花期4~5月，果期7~10月。白果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。

　　白果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强。做成干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。生食不可过多，医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。

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