1、可以将处理好的小竹笋用清水煮30分钟，装进保鲜袋放进冰箱冷冻室保存；也可以把小竹笋晒干后用保鲜袋密封装好放在通风阴凉处保存；也可以用浓盐水煮沸30分钟，然后把竹笋和盐水一起倒进容器里，密封保存。

2、竹笋食用注意：

（1）竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

（2）水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

（3）竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

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