1、黑木耳不能用开水泡,得用凉水泡,黑木耳用开水泡并没什么坏处,仅仅泡开的黑木耳不足好。
2、黑木耳制干后,组织体细胞塌瘪,色泽越来越干结,要想修复到原来的细嫩情况,需要一定的時间。若用开水急发,速度快,吸湿不够,温度高还会继续使原材料的体细胞裂开,没法消化吸收水份,导致发制的原材料变烂,出成率低。假如改成凉水发制,虽然时间长一点,但不容易出現以上问题,口味非常好。
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