1、腊鸭太咸了,可以在吃的前一天,把腊鸭放在水里泡一夜,第二天再用水煮把盐分煮出来,也可以在蒸煮的过程中,加蔬菜等其他食材来吸收腊鸭里的盐分,会减少腊鸭的咸味。
2、腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头等,制作方法为鸭子用调料腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。把洗干净并沥净水分的腊鸭剁成小块,装入陶瓷的坛子里,然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊鸭才行,最后密封好坛口,这种保存腊鸭的方法可以保存一年的时间。
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