毛肚是牛身上的，它是牛的瘤胃，即牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

　　毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。

　　瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。

　　我国毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。早年，重庆江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩的极佳口感，大受纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。

猜你喜欢
　　日照海边和青岛海边哪里好玩 青岛海边哪里好玩
　　山药禁忌人群 哪些人不能吃山药
　　西兰花发黄还能吃吗 西兰花发黄还可以吃吗
　　有创意的手机品牌如何起名
　　唯美网名女生清新简短 有什么好听的女生网名
　　旅行拍风景人物照技巧 旅行拍风景人物照技巧有哪些
　　新鞋磨脚最好的小窍门 新鞋磨脚的有效处理方法
　　晨轩名字的含义是什么意思 晨轩名字的意思是什么
　　瑜伽垫怎么清洗 瑜伽垫的清洗方法
　　情侣网名符号特殊好看 情侣网名符号特殊好看的
　　怎样保存基围虾 保存基围虾的做法
　　洗白衬衫方法 如何清洗白衬衣
　　姓姜的男孩名字洋气点 姓姜的男孩名字有哪些
　　狐尾藻的繁殖方法 应该怎么做呢
　　灯亮招虫怎么处理 要怎么才可以驱赶蚊虫

热门推荐
　　2020年是什么年生肖 2020年出生属什么
　　靓仔是哪个地方的方言 靓仔是哪里的方言
　　鸡宝宝起名技巧
　　企业文化是什么 企业文化包括哪些
　　谷歌怎么注册账号 谷歌如何注册账号
　　什么叫扇子面交朋友 扇子面交朋友的含义
　　灯芯绒是什么 灯芯绒简介
　　18岁成人礼父母寄语 18岁成人礼父母寄语有哪些
　　大理石划痕修复的方法 怎么修复大理石划痕
　　文明城市标语 关于文明城市的标语有哪些
　　什么叫平均账面价值 平均账面价值是什么
　　微信昵称霸气冷酷 霸气冷酷微信昵大全
　　护照办理流程
　　2017有寓意的鸡年宝宝名字
　　微信红包6.66的寓意 微信红包6.66有什么意义