鲑鳟鱼类鲑鳟鱼

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1、鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类。

2、其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制或制作罐头，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；鲟鱼卵加工制成的鱼籽酱更是誉满全球，为世界高档营养食品。

3、据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10倍～15倍，长期食用鲟鱼对防癌、抗癌、防胃痛和防脱发均有特效。

4、很美味的哦～鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋脊索均为国宴佳肴。

5、英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓俗称龙筋有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。

6、鲟龙鱼烹饪方法：川芎白芷煲鱼头汤主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。

7、配料：川芎、白芷、姜片。

8、调料：鸡精、盐。

9、做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。

10、 2、红烧鲟龙骨主料：鲟龙背骨约100克。

11、配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。

12、调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。

13、做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

14、 3、吉列鲟龙球主料：鲟龙鱼250克。

15、配料：面包糖、鸡蛋、面粉。

16、调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。

17、做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。

18、 4、西芹炒鲟龙片主料：鲟龙肉200克。

19、配料：西芹、蒜茸、姜、葱。

20、调料：鸡精、盐、蚝油。

21、做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

22、 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠主料：鲟龙、肝、肠。

23、配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。

24、调料：鸡精、盐。

25、做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。

26、 6、金盏炒龙丁主料：鲟鱼肉200克。

27、配料：青豆、栗、西芹、黄皮。

28、调料：姜丝、盐、鸡精。

29、做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。

30、注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。

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