高压锅炖大骨头需要30分钟左右。1、在锅中烧开水，放入洗好的猪棒子骨，焯水几分钟后捞出备用；2、在高压锅中放入冷水和姜片，再放入焯过水的棒子骨；3、在锅中加入胡椒粉、白醋，搅拌均匀后大火煮3分钟，再改中、小火炖30分钟左右；4、焖到高压锅不出气之后，打开锅盖捞出浮油即可。
高压锅炖大骨头多长时间
大骨头是高营养食物，清炖是常见的吃法。炖骨头汤的做法也不难，食材准备好之后，再掌握好时间，就能炖出美味的骨头汤。炖好的大骨汤不仅味道鲜香，还营养全面，很多人都喜欢吃。比起普通锅来说，用高压锅炖出来的大骨头更软烂。
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）。炖大骨头的辅料有葱、姜、蒜、花角、大料。
1、用刀背把骨头敲开，用开水焯一下，骨头大头朝下，否则骨髓都流失了；2、过滤出清汤，用葱、姜、蒜爆锅，然后放入花椒、大料；3、香味出来后倒入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入；4、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐；5、看到汤都变了白色，基本骨头炖得差不多（20分钟左右），就可以捞出放凉。
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