1、首先把甲鱼反转过来,待甲鱼伸出脖子时,用刀划开口子并放出甲鱼血。
2、把杀好的甲鱼放到案板上竖起来,右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分,去掉内脏。
3、把甲鱼放到盆内,用开水浸泡数分钟,刮除甲鱼背部和腹部的老皮。
4、清理干净后的甲鱼清水洗净,然后剁成小块进行烹制即可。
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