1、将摘到的新鲜白果用清水浸泡7天~10天，最长可达15天，用手捏、脚踩使外种皮与种核分开;用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果，然后迅速晒干或阴干。
2、将白果堆放，约15天左右，等其外种皮腐熟出水;用手捏、脚踩使外种皮与种核分开，用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果，然后风干。
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