1、菜变黄了就说明变坏了,如白菜、大叶菜等,坏了的菜叶还会产生有害物质,如亚硝酸盐等,吃多了会伤身体。

2、建议在储存菜叶时,短期内可放在冷处,或浸入水中,不易变黄。

3、许多人认为,只有剩菜、腌制菜中含有亚硝酸盐,然而,食品专家指出,夏季新鲜绿叶蔬菜放置时间过长,也会产生致病的亚硝酸盐。

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