酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。
酸汤子在杀菌彻底的情况下可以食用,但是有些家庭自制时,没有进行杀菌,很容易被杂菌污染。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,它能产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种毒素。一旦发生中毒,潜伏期一般为30分钟-12小时,最长可以达3天。而且中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
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