葡萄酒可以放冰箱吗

喜欢喝葡萄酒的人都知道，这种酒的保存是个大问题，要求环境环境恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味等，因此，冰箱看起来是个不错的选择，那么这葡萄酒酒可以放冰箱吗？

葡萄酒不可以放冰箱。

装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化；因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要，冰箱看似不错，实际上无论是温度、湿度、避光、避震、通风以及无异味等任何一个条件都不能满足，不建议将葡萄酒放冰箱。

葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，经常处于不稳定状态，很难保证葡萄酒储存的温度要求。

冰箱的痛风性很差，主要汁冰箱需要制造一个相对外界的低温环境，不能进行通风和换气，容易使冰箱内的气味随着存放的食物改变，这样的环境也不适合葡萄酒的存放，以免串味影响葡萄酒的风味。

葡萄酒的存放环境如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。

如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。

震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低各种震动。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰箱上，都能感觉到发动机产生的震动。

光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果暴露在强烈日光下六个月就足以导致葡萄酒变质。冰箱没有做避光系统，无法达到很好的避光作用。

开瓶后的葡萄酒需要短期内喝完，这种葡萄酒需要的是低温抑制变质，冰箱就是比较好的选择，将开瓶后的葡萄酒再次密封好，放冰箱的保鲜层进行冰镇，能延缓葡萄酒的氧化变质，事项更长的饮用时间。