把大闸蟹放入清水静置，使其将体内垃圾吐尽，用刷子沾水轻刷蟹的正反两面。烧一锅水，待水沸腾后放入姜片、紫苏，这样可以驱寒。架上蒸笼，将纱布铺平，放入大闸蟹，大火蒸至12-15分钟即可。

　　大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时，啤酒也可以，先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。

　　酱料制作，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

　　蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

　　大闸蟹虽然味道是非常好的，但是过敏的体质是不能食用的，对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹。

　　螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力。

　　吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

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