可以蒸的食物有：柴鸡、土鸭、乳鸽、牛肉、猪肉等肉类，虾、甲鱼、鱼肉、螃蟹、贝类等海鲜，蔬菜类有像土豆、红薯、青菜、南瓜、萝卜等，还有早餐中的蒸包子、蒸饺、蒸馒头等。

蒸制菜肴，原料不直接接触汤水，从而避免了可溶性营养物质的损失，使菜肴保持原汁原味，营养丰富；能使菜肴质感鲜嫩，熟而不烂，保持了菜肴的整体美感；菜肴香味浓郁，柔软鲜嫩；能保持菜肴原有的形状不变，造形美观，菜肴质地鲜嫩，色泽艳丽。

蒸茄子：将紫茄子用刀从茄子顶划下来但不化开，再把茄子翻过来划一刀，然后放进锅里面蒸，蒸熟的茄子放凉后，倒上调好的酱汁，酱汁根据个人口味调理，美味的蒸茄子就做好了。

清蒸鲈鱼：1、将鲈鱼斜刀切3-4刀花刀，盘中摆好葱段，将鱼架在上面。2、将葱丝和姜丝塞入鱼腹和撒在鱼身上。3、将鱼放入蒸锅大火蒸制7分钟后，取出，倒出汁水。4、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。

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