麻婆豆腐是川菜。麻婆豆腐最早起源于1862年，也被称为陈麻婆豆腐。麻婆豆腐的制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

　　麻婆豆腐简介

　　麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。

　　早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

　　二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。

猜你喜欢
　　弦歌南望小说 弦歌南望txt
　　河北科技学院学费多少 河北工程技术学院学费多少
　　什么是络合物怎么产生的 什么是络合物
　　新手服装店怎么做 新手怎么开服装店
　　减肥有效的方法 哪些减肥方法有效
　　光模块是干什么用的 光模块介绍
　　挖掘机启动困难解决技巧 老司机都不会告诉你的5个解决方法
　　在家听什么佛歌好 关于在家听什么佛歌好
　　魏国是现在的哪里 三国魏国是现在的哪里
　　56x125用简便方法计算 还有哪些方法可以计算56x125
　　红枣保鲜方法 可以采用什么办法保存红枣
　　酒店灯光拍摄技巧 什么时候拍照最好看
　　如何清洁玻璃胶 怎么清理玻璃胶
　　塑料怎么粘结实 塑料如何粘结实
　　樱桃汁液掉在衣服怎么能洗掉 樱桃汁液掉在衣服是怎么能洗掉

热门推荐
　　2020年是什么年生肖 2020年出生属什么
　　靓仔是哪个地方的方言 靓仔是哪里的方言
　　鸡宝宝起名技巧
　　企业文化是什么 企业文化包括哪些
　　谷歌怎么注册账号 谷歌如何注册账号
　　什么叫扇子面交朋友 扇子面交朋友的含义
　　灯芯绒是什么 灯芯绒简介
　　18岁成人礼父母寄语 18岁成人礼父母寄语有哪些
　　大理石划痕修复的方法 怎么修复大理石划痕
　　文明城市标语 关于文明城市的标语有哪些
　　什么叫平均账面价值 平均账面价值是什么
　　微信昵称霸气冷酷 霸气冷酷微信昵大全
　　护照办理流程
　　2017有寓意的鸡年宝宝名字
　　微信红包6.66的寓意 微信红包6.66有什么意义