豆角用水煮的话20分钟就能熟，如果用油煸炒，至少需要10分钟以上才能完全熟透，这样才没有毒。因为豆角含有一种皂素，这种物质是有毒性的，需要高温才能消灭这种毒素。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。

　　快速煮熟豆角的方法：先将豆角用开水焯一下，颜色有明显变化后捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样可以节省煸炒豆角的时间。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，这样吃起来才没有豆腥味。

　　扩展资料：

　　豆角食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

　　豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

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