肉包子的大小决定了蒸的时间，一般小笼肉包6分钟，中号肉包子12分钟，大肉包子16分钟左右即可。这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃。

　　需要注意的是：包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。

　　制作包子的注意事项

　　1、和面。要将酵母溶在温水里，而不要直接撒在干面粉里；其次，水温一定要控制在40度以下。

　　2、发面。发面发的不够充分，或者发酵过火，都会影响最终的结果。如果室温在不超过25度的话，差不多两个小时足够。

　　3、醒面。将面团揉成小面团后，充分再醒一下，不要急于上锅。因为经过揉面的过程，发面已经没那么发了，最好醒一醒，这样蒸出来的包子才会蓬蓬松松。

　　4、间距。当醒好面团，上笼时，一定要留出足够的空间，一般蒸熟的包子会是生面团的1.5倍，如果生面团排的很紧凑，会导致包子黏连在一起。

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